La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. La remolacha es una planta de clima templado, soleado y húmedo, y cuando se dan estas condiciones mejora el porcentaje de azúcar en la remolacha. En la remolacha la iluminación incide de forma directa en la elaboración de azúcar.
El agua es el factor que más influye sobre el peso y la riqueza de la remolacha azucarera; por tanto la elección del sistema de riego empleado toma una importancia vital.Generalmente se recomienda la aplicación del riego mediante sistemas de riego por aspersión. La aspersión en remolacha, asemeja las condiciones de aplicación a la misma lluvia natural. Un sistema de riego por aspersión en remolacha presenta además múltiples ventajas como: la limpieza mediante el riego de la superficie de las hojas mejorando la eficiencia de las plantas de remolacha, el riego por aspersión en remolacha permite tanto luchar contra las heladas como reducir la temperatura de las plantas de remolacha, luchar contra las plagas simplemente con la aplicación del riego, e incluso añadiendo al agua para el riego mediante aspersión desde plaguicidas hasta abonos foliares.
El riego por aspersión en un cultivo de remolacha, presenta múltiples ventajas frente al resto de sistemas como la durabilidad, fiabilidad, facilidad de mantenimiento, independencia de mano de obra especializada, facilidad de almacenaje, coste/ha del riego por aspersión, valor de venta residual,..etc frente al resto de sistemas de riego
Por todo ello el riego por aspersión mediante cobertura suele ser el sistema más usado generalmente en el riego de remolacha La remolacha precisa de suelos profundos, de pH entorno a 7, con alta capacidad de retención de agua, y buena aireación
