La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodi醕eas. La remolacha es una planta de clima templado, soleado y h鷐edo, y cuando se dan estas condiciones mejora el porcentaje de az鷆ar en la remolacha. En la remolacha la iluminaci髇 incide de forma directa en la elaboraci髇 de az鷆ar.
El agua es el factor que m醩 influye sobre el peso y la riqueza de la remolacha azucarera; por tanto la elecci髇 del sistema de riego empleado toma una importancia vital.Generalmente se recomienda la aplicaci髇 del riego mediante sistemas de riego por aspersi髇. La aspersi髇 en remolacha, asemeja las condiciones de aplicaci髇 a la misma lluvia natural. Un sistema de riego por aspersi髇 en remolacha presenta adem醩 m鷏tiples ventajas como: la limpieza mediante el riego de la superficie de las hojas mejorando la eficiencia de las plantas de remolacha, el riego por aspersi髇 en remolacha permite tanto luchar contra las heladas como reducir la temperatura de las plantas de remolacha, luchar contra las plagas simplemente con la aplicaci髇 del riego, e incluso a馻diendo al agua para el riego mediante aspersi髇 desde plaguicidas hasta abonos foliares.
El riego por aspersi髇 en un cultivo de remolacha, presenta m鷏tiples ventajas frente al resto de sistemas como la durabilidad, fiabilidad, facilidad de mantenimiento, independencia de mano de obra especializada, facilidad de almacenaje, coste/ha del riego por aspersi髇, valor de venta residual,..etc frente al resto de sistemas de riego
Por todo ello el riego por aspersi髇 mediante cobertura suele ser el sistema m醩 usado generalmente en el riego de remolacha La remolacha precisa de suelos profundos, de pH entorno a 7, con alta capacidad de retenci髇 de agua, y buena aireaci髇
